Quý Khách đang kinh doanh cà phê? Nữa ly cà phê khách hàng bỏ lại, là Chủ thì ai cũng buồn.
Quý Khách muốn chọn cà phê ngon, hợp Gu của quán và của khách.
Mặc nhiên ai cũng biết rằng:
Nước giải khát không gây nghiện còn cà phê sao gọi là GU
Và
Quán Cà Phê chứ không phải quán Đậu Rang.
Nói đơn giản hơn trong cà phê có 4 yếu tố: mùi – màu – sánh – hậu.
Quý khách muốn nhận biết 4 yếu tố đó? và cái gì tạo nên 4 yếu tố đó?
Chúng tôi mách nhỏ cách thử.
Với cà phê hạt thì có nhiều loại(theo dân nghề ): cà vối(rẻ), Cà sẽ (trung bình), Mo (giá cao).
I. Thử Cà phê bột:
Thử vật lý:
(1) Thử thể tích: cùng 01 kg nhưng cà phê nào nhiều hơn thì cà nhiều hơn.
(2) Lấy 1 ít đưa vào miệng, lấy lưởi đừa hạt ra cắn thử: hạt cứng giòn là cà phê, mềm dịu là đậu.
II. Thử cà phê đen và pha chế. (Thơm, đắng, sánh là ngon là chưa đủ)
Cách thử: Uống vào và nuốt nước giải lần thứ ba mà còn thơm, còn hậu là cà phê ngon.
(1) Thử cà phê đen(Không đường): để biết mùi, sánh (hậu khó phát hiện).
(2) Thử cà phê đen(có đường): để biết mùi, sánh, hậu.
(3) Thử cà phê đá: để biết mùi, sánh, hậu đặc biệt là màu.
(4) Thử cà phê dảo: (vấn đề quan trọng ở đây).
a. Đổ hết cà phê trong ly cà phê đá ra ly khác.
b. Quấy đều cà phê bám trên đá tan ra.
Chất lượng cà phê dảo còn mùi, còn hậu là cà phê ngon.
III. Thử cà phê sữa và pha chế. (cà phê sữa khác với Bạc xĩu)
Chúng ta thử theo phương pháp cà phê đen.
Cà phê sữa phải đạt màu, đạt hậu và mùi thơm.
Theo Gucafe.com
